Clicca quì per vedere il nostro menù di stagione

Come orientarsi fra le specialità indiane? Cosa scegliere?
Qui di seguito troverete la risposta alle domande più frequenti che ci vengono poste dai nostri clienti sulla cucina indiana e su come comporre il proprio menu.

La cucina indiana è basata sull'uso di molte spezie. Nel nostro ristorante i cuochi utilizzano sapientemente circa 60 spezie, in media 5-7 tipi diversi in ogni preparazione. Tutti i piatti sono quindi speziati, ma non necessariamente piccanti, ossia con peperoncino. In molti casi potete scegliere fra: non piccante, piccante o piccantissimo. Il grado piccante corrisponde a quello di un piatto di pasta all'arrabbiata italiana. Quello piccantissimo... molto di più!

Come quantità, gli antipasti, i primi, i secondi e i contorni corrispondono ad antipasti, primi, secondi e contorni di un ristorante italiano. Gli antipasti sono gli unici piatti fritti presenti in questo menu.

I primi piatti sono tutti a base di riso saltato in padella, molto ricchi di sapori proprio come la paella spagnola. I secondi piatti sono cotti prevalentemente secondo due modalità diverse, al forno tandoor e in umido. Il forno tandoor è il classico forno indiano di terracotta, verticale, con brace di legna sul fondo e l'apertura dall'alto.

I cibi vengono prima tagliati a bocconcini, poi marinati a lungo in yogurt e spezie per insaporirli e ammorbidirli e alla fine infilzati in lunghi spiedoni e cotti nel forno caldissimo. I piatti in umido hanno l'aspetto degli spezzatini ma in genere le cotture, con l'eccezione di pochi piatti, sono veloci e leggere, per una migliore digeribilità.

I nostri pani assomigliano a focaccette e sono preparati al momento, caldi e fragranti, semplici, ripieni o conditi. Il paneer, formaggio indiano, è

simile al primosale italiano e si presta perfettamente alla cottura perché non si sfalda. Poiché assorbe benissimo i condimenti e le spezie può essere cucinato in mille modi diversi.

Un menu indiano per essere corretto deve rispettare un giusto equilibrio tra le carni, le verdure, il riso e il pane, proprio come un menu italiano. Dunque fate la vostra scelta cercando di seguire questa indicazione per una cena ben riuscita.

I colori vivaci dei piatti indiani sono dovuti esclusivamente alle spezie. Le bevande indiane si sposano alla perfezione con i cibi a base di spezie perché ne smorzano l'intensità. Se siete abituati al vino (oltre a molti tipi italiani ne abbiamo anche due indiani, molto apprezzati) sappiate che non è affatto controindicato, così come la birra indiana che è ottima, come quella inglese.

I dessert indiani, preparati dal nostro Chef Pasticciere, piacciono molto anche agli italiani e, in questo menu, rappresentano una selezione tra quelli più apprezzati nei nostri anni di attività.

Alla fine della cena non mancano le sorprese con i liquori secchi o dolci, i tè e i caffè, tutti rigorosamente speciali e indiani, i semini digestivi e rinfrescanti nonché i bidi, le note sigarette indiane. Se siete più tradizionalisti abbiamo anche una vasta selezione di dessert e liquori italiani.